液化石油ガス

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この項目はその主題が日本に置かれた記述になっており、世界的観点からの説明がされていない可能性があります。ノートでの議論と記事の発展への協力をお願いします。（2012年11月）

LPGボンベ

集合住宅に設置されたバルク供給用の容器

LPGタンクローリー

液化石油ガス（えきかせきゆガス、英: liquefied petroleum gas、LPガス、LPG）は、プロパン・ブタンなどを主成分とし、圧縮することにより常温で容易に液化できるガス燃料（気体状の燃料）の一種である。一般にはプロパンガスともよばれるが、語彙としては極めて不正確である。家庭・業務用はプロパンが主体であるが、工業用の主体はブタンであり、家庭・業務用でもプロパンが純物質でないため、プロパンガスと呼称することは適当とは言い難いのである^[1]。

液化石油ガスの名前から「完全な石油生成物」と誤解されやすいが、天然ガス随伴など石油由来以外のものも世界的に約半分を占める。通常、天然ガスはメタンが主成分だが、次に重いエタンよりプロパンとブタンは重く、これらを多く含むウェットな天然ガスから分離される。あるいは石油の精製過程で分離される。天然ガスに比べ熱量が大きい。LPGは重量あたりの典型的な発熱量は46.1MJ/kgで燃料油42.5MJ/kg、プレミアムガソリン43.5MJ/kgより高い。 しかし、体積あたりのエネルギー密度は26MJ/Lで、ガソリンや燃料油のそのどちらよりも低い。^{[要検証 – ノート]}

目次

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• 1 精製・貯蔵・輸送・販売
• 2 用途など
• 3 東日本大震災での問題点
• 4 消費者との取引上の問題点
• 5 規格
• 6 関係法令
• 7 脚注
• 8 関連項目
• 9 外部リンク

精製・貯蔵・輸送・販売[編集]

油田・天然ガス田または製油施設などの副生ガスから不純物を取り除き、簡単な圧縮装置や冷却容器で液化する。20℃での圧縮圧力はブタン0.21MPa（約2.1気圧）、プロパン0.86MPa（約8.5気圧）で^[2]容易に液化でき、体積は気化ガス時の250分の1になり、可搬性に優れる。このときのガス自体は無色、無臭の気体である。耐圧の低いタンクで貯蔵・輸送が可能である。

また、ガスが漏れると爆発を起こしやすく危険なことや、さらに、比重が空気より重く下に滞留するためガスが漏れた際に感知できるようメルカプタン等を添加して着臭（タマネギの腐ったような臭いと表現されることが多い）し最終消費者へ供給される。

大量輸送の場合は、専用船（LPG船）・タンクローリーが使用される。LPG自動車は専門のガス（ガソリンではない）スタンドが「LPガススタンド」として存在する。（日本では約1900ヶ所）小分け配送の場合10kgから50kgのボンベに詰められる。家庭用は、専業の販売業者のほか米穀店（米屋）や灯油などの燃料店や酒屋が兼業しており、一緒に配達される。また、携帯用燃焼機器用に専用容器に充填して販売されている。

販売に当たっては、カセットボンベなどの一部を除き、液石法に基づき、経済産業大臣または都道府県知事への登録が必要となる。

1997年（平成9年）にはバルク供給システムも認可されており、最終消費者に貯槽を設置し、その貯槽へのガスの直接供給・運搬装置として、バルクローリーが使用される。

用途など[編集]

• 2009年（平成21年）度の用途別需要量（単位/千トン）：家庭業務用 7,153、一般工業用 3,510、都市ガス用 819、自動車用 1,409、大口鉄鋼用 127、化学原料用 3,268、電力用 312、国内需要計 16,598（出典：日本LPガス協会^[3]）
• 都市ガスの熱量調整などの原料。
• 天然ガス燃料の1つ：家庭用のコンロ・給湯器、業務用機器などの熱源。近年、LPガスを燃料とする高効率のガス機器（SIセンサーコンロ、エコジョーズ、エコウィル、エネファーム）が普及してきている。主成分はプロパンで着臭剤によりタマネギが腐ったような臭いを付けてある。供給形態は、シリンダー（ボンベ）供給、小規模導管供給、簡易ガス（中規模導管供給）、バルク供給、都市ガスなどがある。災害時の復旧が早い事や火力が強い事などが長所である。一般的に都市ガスよりも価格が高いと言う短所もあるが、会社によっては特別料金（ファンヒーターやストーブ）マイホーム発電エコウィル、温水セントラルシステム及びGHP（ガスヒートポンプエアコン）を使うと一般料金に比べ割安になる場合もある。但し簡易ガスが認可料金適用されているので適用されない場合がある。
• 土木工事用の加熱バーナーの燃料
• 一部地域での火葬場の火葬炉の燃料あるいは緊急用燃料
• 携帯用燃焼機器用（カセットコンロ・発電機・ライターガスなど）

  主成分はブタン。

• LPガス自動車の燃料

  日本では主にタクシー用だが（約23万台・全タクシーの95%）、LPGバス・トラック（約3万台）・約2万台の一般乗用車（オーナーカー）や、フォークリフトなどの作業用車も存在する。日本でのLPG車保有台数は約30万台。2008年（平成20年）現在世界ではLPG車は約1460万台あり、近年急速に普及してきている。日本のほかにも韓国・香港等にてタクシーで使用されている。韓国では230万台（総自動車の約13%）がLPG車でタクシーはそのうち日本と同等の23万台で残りはオーナーカーである。その他の国では欧州等殆どがオーナーカーである。特に欧州ではトルコやポーランドでのLPG車の普及が著しく、この10年間で各々10万台から220万台、35万台から210万台に普及している。なお欧米では、LPガスはCNGやバイオ燃料と同様代替燃料に定義されている。ガソリンを予備燃料とするバイフューエルも欧州では多い。自動車用はブタン 8:プロパン 2の混合ガスで「オートガス」とも呼ばれ、オクタン価はハイオクガソリン並以上の105程度。タクシーに乗った際の臭いは、前述のガス漏れ検知用の臭い成分が燃焼により化学変化を起こしているためだが、最近は排出ガス規制強化で無臭になりつつある。LPガススタンドでの販売価格は1L単位で販売し、1L=85-100円程度（2008年（平成20年）5月）^[4]とガソリン・軽油に比べて安価で消費税以外の地方税を課している所はなく、ガソリンよりも割高になるケースはない。

• 火力発電の燃料の1つ。

家屋火災にてプロパンガスが爆発した瞬間（右横に噴出している炎）。

• 万一漏れて爆発した場合、強烈な爆風が発生し鉄筋コンクリートの建築物でさえ粉々に破壊する威力を持つ。そのためガスが漏れた場合に備え、ガス漏れ警報機を設置するが空気より重いガスのため警報機は床面近くに設置する必要がある。
• テレビ朝日が放送した『西部警察』の爆破シーンでは、ボンベを建物内に持ち込み、ガスを充満させて爆発させる手法も使われた。
• 災害復旧に強いエネルギー

  LPガスは容器（ボンベ）を各家庭に設置しているので、配管が短く災害後の点検が容易である。このため復旧が早く、点検が完了した家庭からすぐにガスの使用を再開することができる。阪神・淡路大震災や新潟県中越地震の時にも短期間での復旧を果たし避難所などでも利用された。

• その他、LPガスとしての利用も参照。

東日本大震災での問題点[編集]

東日本大震災により発生した津波では、津波に流される家屋などのプロパンボンベから、プロパンガスが噴出し、炎上爆発する様子が、被災者やテレビカメラの前で数多く目撃された^[5]。そして、津波被害にともなう港湾火災などでの火種の1つとなった。その後の被災地では爆発し焼け焦げたプロパンボンベが多く残された。

また従来、プロパンは「災害復旧が早い」という利点がうたわれていたが、東日本大震災では流通網と供給基地自体が、被災により広範囲で機能停止、あるいは寸断され、速やかな復旧とはならなかった。

一方でプロパンガスボンベを保有していた個人、あるいは個人業主はすぐに炊き出し等を行うことができ、被災時に活躍できるなどのといった指摘もある。実際に仙台市内でもプロパンガスボンベを持っていた人たちによって、暖かな食べ物の供給が行われたとの報告もあるようである。LPGによる災害に強いエネルギーシステムも復興計画のひとつに含まれるのかもしれない。

消費者との取引上の問題点[編集]

液化石油ガスの販売事業者の多くは、消費者と供給契約を結ぶ際、ガス配管工事費や、場合によってはガス器具まで無償で提供するということが昔からの習慣で行われてきた。しかし、以前はこの場合の配管や器具の所有権が販売事業者にあるのか消費者にあるのかが明確にされていなかった。そのため、消費者が他社の液化石油ガスや都市ガスに切り替えるなどの理由で解約する際にその所有権を巡ってトラブルが発生していた。そこで1997年（平成9年）に改正された液石法では同法第14条により消費者に交付する書面配管や器具の所有権を明らかにすることが義務付けられた。しかし、これによってこの問題が完全に解消されたわけではない。例えば建売住宅に付随するガス設備に関するトラブルがある。建売住宅を建設する際のガス設備工事を供給事業者が費用負担して行い、その物件をハウスメーカー等から購入する際、消費者は通常、ガス設備も建物の購入代金に含まれていると思って建物の購入契約を結ぶ。しかし入居時にガスの供給契約をする時点で供給事業者から交付された書面で初めてガス設備が供給事業者の所有であることに気づくケースもある。このような場合は、建物の購入契約を結ぶ時点で「ガス設備は供給事業者の所有である」とハウスメーカー側から告知するべきであり、「告知せずに建物を販売した場合はたとえガス設備工事を供給事業者が費用負担していたとしてもガス設備の所有権は購入者に帰属する」という裁判例もある。一般家庭用に販売している価格についても、かなり不透明な部分があり問題視されている。それは、同じ販売店であっても数十種類の価格表を持っていて、担当者の恣意的判断で価格を決めているケースもあり、その販売価格を店頭に表示している販売店は皆無である。全国的に「市場メカニズム」が働いていない極めて閉鎖的な市場を、これからの改善すべき重要な課題といえる。

昨今ではこうした消費者の声に耳を傾け、信頼できる団体も増えてきており、自分で簡単に料金・価格の診断ができるようになった。経済産業省資源エネルギー庁所管の日本エネルギー経済研究所石油情報センターでは地域別の一般小売価格を調査・公表^[6]している。また、総務省統計局が行っている小売物価統計調査^[7]の調査品目となっている。

国民生活センターでは、「「ガス料金が安くなる」と言われて契約したが、すぐに値上げされた」などのトラブルが増加している^[8][9][10]として消費者に注意を促している。

なお、取引に使用される家庭用ガスメーターは計量法により規制され、その取扱いは都市ガスメーターとほぼ同様である。ただし、LPガススタンド等のいわゆる「オートガスメーター」については、ガソリンスタンド等の燃料油メーターに近い取扱いとなる。

規格[編集]

日本工業規格では、7種類の規格がある（JIS K2240:1991 液化石油ガス（LPガス））。

• 1種：家庭用燃料及び業務用燃料 1号から3号
• 2種：工業用及び自動車用燃料 1号から4号

この他に自動車用としては、日本LPガス協会自主規格がある。

関係法令[編集]

• 液化石油ガスの保安の確保及び取引の適正化に関する法律（1967年（昭和42年）12月28日法律第149号）
• 高圧ガス保安法（1951年（昭和26年）6月7日法律第204号）
• ガス事業法（1954年（昭和29年）3月31日法律第51号）
• 計量法（1992年（平成4年）5月20日法律第51号（最近改正：2003年（平成15年）6月11日 家庭用ガスメーター及びオートガスメーターに関する検定等について規定））
• 消防法

脚注[編集]

1. ^ [経済産業省LPガスの規格]
2. ^ 蒸気圧計算に基づく。因みに30℃ではブタン0.28MPa（約2.8気圧）、プロパン1.11MPa（約10.9気圧）である。
3. ^ 日本LPガス協会 その他資料需要推移より
4. ^ [1]
5. ^ NHKスペシャル「巨大津波 知られざる脅威」 2011年（平成23年）10月9日放送 NHK総合
6. ^ 石油情報センター 日本エネルギー経済研究所
7. ^ 小売物価統計調査 調査結果（プロパンガスの銘柄符号は3614～3616） 総務省統計局
8. ^ 関東地方に集中! プロパンガス訪問販売のトラブル 独立行政法人国民生活センター
9. ^ 相談Q&A プロパンガスの取引に注意 埼玉県
10. ^ LPガス 契約トラブルのために（取引の適正化） 経済産業省中部経済産業局

関連項目[編集]

• LPG自動車
• 日本LPガス団体協議会
• 日本エルピーガス連合会
• 高圧ガス保安協会
• ガス機器
• ガス燃料
• 都市ガス
• 可燃性ガス

外部リンク[編集]

ウィキメディア・コモンズには、液化石油ガスに関連するカテゴリがあります。

• LPガスの特長 - 日本LPガス協会
• LPガスとは? - 全国LPガス協会
• LPガスを知ろう - エルピーガス振興センター
• プロパンガス料金適正化協会

補足白い巨塔は医局を糾弾しているわけですから、医局は①日本独自であり②象牙の塔であるのではないですか？

天皇家の正統が「南朝」なのはどうして？

本当は恐ろしい？『捨印』の意味

ライブドアニュースより
http://news.livedoor.com/article/detail/9916577/
＜転載開始＞

2015年3月22日 0時5分

ガジェット通信

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突然ですが『捨印』ってご存知ですか？
何かを契約する際に作成する書類などで見たこと、実際に押したことがある方も多いと思います。

この『捨印』、実はものすごく重要な意味があることをご存知ですか？

恥ずかしながら僕は『捨印』って名前から勝手に「特に意味はないけどとりあえず押すもの」くらいのイメージを持っていました。

しかし、実際に『捨印』が意味するのは
『契約書などの書類を提出した後に、相手が訂正することを承認する意思を表明するもの』なのです。

つまり、

「提出した書類は提出者に確認することなく訂正していいよ。」
ということ。

本来も目的としては軽微な誤記や明らかな誤字脱字は効率も悪くなるので相手に断ることなく訂正して良いと承認を与えることなのですが、一番怖いのは訂正の範囲が規定されていないこと。

穿った見方ですがもしかしたら自分の知らないところで
相手の都合の良いように書き換えられている可能性もあるのです。

この事実を知ってからというもの、僕は『捨印』を容易に押さなくなりました。
（相手からすると面倒くさい人になっているかも知れませんが）

今の時期、新生活を控え賃貸住宅を契約したりする人も多いので
実際に目にする機会がある方もいると思いますが『捨印』は慎重に。

画像: from 写真素材 足成
http://www.ashinari.com/2011/03/31-346241.php

※この記事はガジェ通ウェブライターの「kei1kei2」が執筆しました。あなたもウェブライターになって一緒に執筆しませんか？

 

リボ払いは、毎月あらかじめ指定した一定額を返済してゆく方式である。回数指定の分割払いが各々の件に個別に指定するものであるのに対し、リボ払いでは各々の件に対してではなく残高全体について毎月返済することによって合計残高を減らしてゆく。

また、リボルビング払いにおいて毎月支払う最小の返済義務額のことをミニマムペイメントと呼ぶ。ミニマムペイメント自体をリボルビング払いの本質と誤解されがちだが、あくまでも支払い最小額を指す言葉である。また、後述する残高スライド方式のことをミニマムペイメント方式と呼ぶこともある。

§問題点[編集]

リボルビング払いの問題点としては、

• 借入額が増えても毎月の返済額が変わらないため、借金をしているという意識が薄れる。結果、知らず知らずのうちに借入を増やしてしまいがちになる。
• 借入額が増えると返済期間が長くなり、利息の負担が激増する。
• 返済総額が分かりにくく、利息の多さが実感できなくなる。

などがあげられる。実際、返済額に対して借入額が多くなると利息ばかり払い続けて元本がほとんど減らないという状況に陥る。消費者金融で多重債務に陥るのは大半がこのケースである。

しかし現実には消費者金融の返済方法の9割はリボルビング払いで占められているともいわれる。リボルビング払いが多重債務者を生む元凶になっているとの批判を受け日本貸金業協会はリボルビング払いの返済期限を30万円以下の場合は原則3年以内、30万円を超える場合は原則5年以内とする自主規制を2007年12月に設けた。2010年6月18日には個人の借入総額が年収の3分の1に制限する貸金業法の改正（いわゆる総量規制）が施行された。これによりリボルビング払いも含めて顧客の返済限度を超える高額の借り入れが法的にも禁止されることとなった。

一方、クレジットカードのショッピング枠は貸金業法の規制を受けないため、前述の総量規制で借り入れができなくなった債務者がクレジットカード会社のリボルビング払いに移行し、返済に耐えられなくなるトラブルが急増している^[1]。

もともとクレジットカード業界においては、多額の利息を見込めるリボルビング払いに顧客を誘導する傾向が少なからず見られた。特に、グレーゾーン金利問題で、収益源であったカードローンの金利が引き下げられた影響で、その傾向は顕著になっている。具体的にはリボルビング払いで買い物をすると特典（ポイントなど）を与える、リボルビング払い専用のカードのみ年会費無料にする、他の返済方法からリボルビング払いにいつでも簡単に変更できるがその逆はできない、ネットショップのキャンペーンのページにリボルビング払い専用カードへ変更するボタンを多数・多種類設置する、特定の加盟店による商品値下げ・ポイント倍増・タイムセール・限定品などの特典に応じただけでリボルビング払い専用カードへ変更したものとみなす、などである。2010年代に入ってからは、リボルビング払い専用のカードのラインナップが各社間で増えており、ネット上のバナー広告などを利用して積極的に消費者に売り込みを図っている。だが、たとえショッピング枠であっても破産（いわゆる「カード破産」）の危険があることに変わりはなく、何らかの規制を求める声が根強いが、現状では野放しになっているのが実情である^[2]。

日経平均株価とは（にっけいへいきん）

トヨタ、ソフトバンク、ファーストリテイリング、ソニー、パナソニック、ブリヂストン、武田薬品、東レ、ＴＤＫ、資生堂、京セラ、リコー、キャノン、ヤフー、三井不動産・・・

日本人ならほとんどを知っているし、世界でも注目される企業がずらりと並んでいますね。東証一部に上場している約１７００社の中から選ばれた、日本を代表する２２５社の一部です。選んでいるのは日本経済新聞社で、この２２５社の株価を平均しているので、日経平均株価と呼ばれています。

そして、「今日の日経平均株価は・・・円でした」と、毎日テレビニュースで紹介されているように、日経平均株価は日本を代表する株価指数です。

ちなみに、２２５社は日本代表選手として相応しいかを評価され、ときどきメンバーの入れ替えが行われています。（上記は２０１３年１２月現在の顔ぶれです。）

テレビニュースでは「日経平均株価は昨日に比べて・・・円、高（安）かった」と言われますが、実はそんなに短期間で見ても投資の参考にはなりません。

過去に日経平均株価が一番高かったのはバブルのときで、ピークは１９８９年１２月２９日の３８，９１５円でした。その後２００９年３月１０日に、バブル崩壊後の最安値となる７，０５４円を記録しました。ここまで落ちた後で今はまだ１万円を少し超えたばかり。長い目で見れば、経済が回復すれば株式市場も上昇するので、株式投資を始めたい初心者にとって良い時期です。

日経平均は日本経済の『鏡』の役割も果たしているのですが、その日経平均株価を見ているだけで、安全な株式投資ができる方法があります。それは、毎日の日経平均に注目するのではなく、１年間くらいの長さで日経平均株価を見ることです。

日経平均は上がったり下がったりを繰り返していて、平均すると１年に２回くらい大きく下落することがあります。このときが初心者にも安全な買いタイミングになります。

だって日本代表の２２５社の平均株価が下がっているのですから！東証一部全体では１７００社ありますが、『ほとんどの銘柄が』『大きく下がっている』ということです。

安全で負けない株式投資ができる理由は２つ。

(1)　銘柄選びで失敗しない！
　ほとんどの銘柄が下がっているから、専門知識がなくてもＯＫ

(2)大きく下がった後は、大きく上がる！
　ダイエットのリバウンドは嫌ですが(^^ヾ、株価のリバウンドは歓迎(^0^)/
　日経平均株価が大きく下がっているときにだけ買うことが、割安株投資の基本なんです。

大きく下がっている中で買うためには、買うタイミングを決めて、決めたことを実行する勇気が必要です。そのためにグッドイシューの無料サイトでは、自分で分析するための参考になる株式レポートや、テクニカル指標などを使える株価チャートが使えます。まずは、日経平均の株価チャートを見ることに慣れることから始めましょう。

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会員サイトでは、日経平均の株価チャートに大きく下がったことを知らせる波動ラインというソフトや、今が初心者向きのタイミングか上級者向きのタイミングかをお伝えする動画の配信などがあります。

■日経平均株価とＴＯＰＩＸの違いを読む

日経平均株価と並んで、日本を代表する株価指数がＴＯＰＩＸ（東証株価指数）です。テレビのニュースでも、日経平均だけでなく、ＴＯＰＩＸの数値も毎日発表されていますね。どちらの指数も、元にしている市場は東証一部です。

日経平均もＴＯＰＩＸも株式市場全体の動きを知るために使われ、基本的には似たような動きをします。ただし時々、日経平均株価はあまり上昇していないのにＴＯＰＩＸが大きく上昇したり、その反対にＴＯＰＩＸはあまり上昇していないのに日経平均株価だけが大きく上昇することがあります。

違いが出る理由は２つ。

(1) 計算の対象が、日経平均は世界にも通用する選抜２２５社、ＴＯＰＩＸは東証一部上場企業の全てです。
(2) 計算の方法が、日経平均は株価、ＴＯＰＩＸは株価と株式数を掛け合わせた時価総額です。
(3)日経平均はＴＯＰＩＸに比べて先物取引の影響を受けやすいといった点です。

日経平均に採用されている２２５銘柄の中には、ハイテク関連など海外の景気が良かったり、円安になって利益が上がる輸出企業が多くなっています。そして、計算方法は株価が基準ですから、株価が高い値嵩株（ねがさかぶ）の影響を最も受けやすいという性質を持っています。

一方、ＴＯＰＩＸの計算方法は、株価に株式数を掛けた時価総額です。時価総額が高い企業の代表格は業種で言うと銀行・建設・不動産・通信などです。国内の景気や需要が高まると利益が上がる企業でもあります。

このため、投資の対象としてハイテクなどの輸出企業に人気がある時には日経平均株価の上昇率のほうが高くなり、内需の代表である銀行などに人気がある時にはＴＯＰＩＸの上昇率のほうが高くなるのです。

投稿者 赤かぶ 日時 2015 年 3 月 09 日 11:11:05: igsppGRN/E9PQ

   ぼったくられないための「モノの原価」大辞典
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150309-00014752-president-bus_all
プレジデント 3月9日(月)9時15分配信

飲食店の利益構造

　知っていそうで、意外と知らないモノの原価。数字のわかる大人の嗜みとして、知っておきたい飲食店の利益構造を飲食店コンサルタントの齋藤俊成さんに解説していただいた。

　昨年末、高額のチャージ料などを請求されボッタクリだと利用客がツイッターに伝票の写真を添えて投稿したことから、店に批判が集中。運営元が謝罪し、当該店舗の閉店という騒動はまだ記憶に新しい。同じく昨年末には、某評論家が「『獺祭磨き二割三分』の1合3000円という値付けが適切かはなはだ疑問。便乗商法か」といったツイートをしたところ、そんなことはないだろう、とこれまた批判の的にされた。

　そもそも飲み屋の原価とはなんだろう？　　大手飲食チェーンに勤務後、現在は飲食店のコンサルタントを行う齋藤俊成さんにお話をお聞きした。

　「飲食店の場合、原価は基本的に材料費として考えていただいて結構です。

　まず、一般的な飲食店の利益構造から簡単に申し上げます。それぞれ売り上げに対しての割合ですが、メニューの材料費すなわち原価が約30％。次に人件費がやはり約30％。水道光熱費や販促費用、クリーニング代などの諸経費が約12％。店の賃料が約10％。減価償却費10％。残りの約8％が利益です。この8％をとるために、どうするかが問題となるわけです。

　今はずいぶん変わってきてもいるのですが、これが『FL60』(F=food〈原価〉、L=labor〈人件費〉の合計を60％以内でコントロールするという意味)と呼ばれる1970年代にアメリカからチェーン店の指標として導入された考えです」

　前述の獺祭の件でも「その獺祭の価格は1升2万円以上する。つまり、1合で2000円以上するのだから3000円は原価率67％。むしろ良心的ではないか」という書き込みに同意する意見が大半であった。

　では、一般の飲食店の価格はどうやって決まるのだろう。

　「店をつくる際はまず売り上げ予測から始めます。売り上げ=客数×客単価です。高級店ですと、ゆったりとしたスペースで客数は少ないが客単価を高く、大衆店はこの逆で、値段が安いぶん、回転を上げて客数を増やすというように、坪当たりの売り上げから逆算してメニューの価格設定をします。東京郊外で月の坪当たり売り上げが15万円でまあまあ、20万円だと優良店といわれます。

チェーン店の原価の目安（PIXTA＝写真）

　値ごろ感も重要です。おつまみ300円の店で、原価1000円だからといって1杯3000円のお酒は売りにくいでしょう。原価率30％と適正でも、売れなければ意味はありません。

　原価率を下げることが儲けのすべてのように誤解されがちなのですが、そういうわけではなくて、個人経営の飲食店の場合なら、原価率を下げるよりも粗利額をいかに確保するかということのほうが重要でしょう。

　例えば原価が100円のものを300円で提供すれば、原価率は33％ですが、粗利額は200円。一方、原価が1000円のものを1500円で提供すると、原価率は67％ですが粗利額は500円。正直、原価率なんてどうでもよくて、いくら儲かるのかを重視しています」

　では、客としてコスパのよい商品はどんなものなのだろう。図は我々が日ごろ利用するチェーン店の原価の目安である。

　やはり「ビール」は原価率が高く、○○割りと言われるものの原価率は低い。スーパーでビールの値段を知る我々としては、同じものに3倍(原価率33％)の金は払わないだろう。というわけで、店側はビールの価格は抑えざるをえず、儲けは少ない。ビールばかり注文する客はあまり歓迎されないわけである。

　「酒類は小売値と仕入れ値の差があまりなく、飲み屋だからといって、それほど安く仕入れることはできません。店は儲からないから売りたがらない。ビール離れといわれていますが、当然ともいえます。店としてはサワー推しなわけですから」

　店側からすると、「集客商品」と「儲け商品」があると齋藤さんは続ける。

　「『集客商品』とはマクドナルドのハンバーガー、吉野家の牛丼など、店を代表する商品です。看板メニューなので下手なものは出せませんから材料費は高くつく。一方で、お客様を集めるための商品ですから、価格を高く設定することもできません」

　例えば、牛丼の並盛は生肉を約80～90グラム使っているが、100グラム100円程度の肉は仕入れているという。ファストフード店のチーズバーガーの原価率は70％、焼き肉チェーンの主力商品であるカルビや牛タンも60％程度といわれている。それで儲かるのだろうか？　

　「彼らの商売のポイントはそこにはありません。原価の安いポテトやドリンクなどの『儲け商品』であるサイドメニューとのセット売りにすることで、トータルの原価率を下げて稼ぎたいと思っているのです」

　駅の立ち食いそば屋などでは、そば単体も天ぷらなどの揚げ物も原価率は30％程度だが、天ぷら1枚乗せても人件費も客の滞在時間も変わらない。であれば、トッピングの追加で客単価を上げて、粗利額を増やそうというのが狙いである。

　コスパのよいチョイスの目安のひとつが「本日のおすすめ」メニューだと齋藤さん。

　「店の評判、リピーターの獲得も兼ねているので、原価率が高い。つまり、よい素材のものが多いといえます」

矢野貴之＝構成　PIXTA＝写真